Boletín
Aviso sobre la cerveza Pacífico
La Disposición sobre la cerveza recomienda Pacífico y no dice por qué. Mazatlán, 1900, tres alemanes y una cervecería. Se explica.
Este boletín se emite porque la Disposición sobre la cerveza de este Reglamento dice “se recomienda Pacífico” y no dice por qué. Un reglamento que recomienda sin fundamentar es una opinión. Se fundamenta.
Considerando primero. La fundación.
La Cervecería del Pacífico se constituyó el 14 de marzo de 1900 en Mazatlán, Sinaloa. Empezó a operar el 21 de marzo. Mazatlán todavía no tenía luz eléctrica.
La fundaron tres alemanes ya instalados en el comercio del puerto: Johan Georg Claussen, cónsul de Alemania en Mazatlán, conocido en la ciudad como Jorge Claussen; Germán Evers; y Emilio Philippi. Como socios menores entraron Alejandro Loubet, Federico Marburg y Carlos Bolken.
El capital fue de 300,000 pesos. Se usó para importar la maquinaria más moderna de la época, que vino de Estados Unidos, no de Alemania.
Considerando segundo. La operación.
Capacidad inicial: unos 175,000 litros al mes, unas 26,000 cajas. La malta y el lúpulo se importaban de Estados Unidos, porque en Sinaloa no crecía ninguno de los dos. La cerveza salía en cajas de madera de 60 botellas, o en barril. La botella se cerraba con una canica y se sellaba con lacre. Se repartía en carretas tiradas por mulas.
El conocimiento era alemán. La planta y la cebada, estadounidenses. El reparto, en mula. Lo documenta el historiador Jorge Manuel Vega Rivera. Este boletín no agrega nada. No hace falta.
Considerando tercero. El puerto.
Desde los primeros años, la cervecería destinó parte de sus ganancias a orfanatos, asilos y al Hospital San Vicente. Por eso en Mazatlán la Pacífico no se lee como marca. Se lee como institución. Es la diferencia entre una empresa que está en un puerto y una empresa que es del puerto.
- 1900.
- Claussen, Evers y Philippi, con los socios menores.
- 1925.
- La Casa Melchers, la casa comercial alemana que dominaba el puerto, toma la administración. Es la misma casa que vendía instrumentos a abonos. Consta en otro boletín.
- 1934.
- Luis Fuentecilla López Dóriga entra a la administración. Después preside el consejo.
- 1958.
- Se vende a Grupo Modelo.
- 2012.
- Grupo Modelo pasa a Anheuser-Busch InBev, con sede en Lovaina, Bélgica, por 20.1 mil millones de dólares.
La cerveza pasó por manos alemanas, mexicanas, belgas y brasileñas. Sigue siendo la mejor cerveza de México. La empresa no encuentra relación entre ambos hechos.
Considerando cuarto. La cerveza y la etiqueta.
Pacífico Clara es una lager de estilo pilsner. Es decir, la tradición cervecera de la Europa central que trajeron los fundadores, adaptada a un puerto donde hace 34 grados. La etiqueta no tiene nada de alemana: un salvavidas alrededor de un ancla, sobre el Cerro del Crestón, el cerro del faro a la entrada del puerto. Amarillo y blanco. Mazatlán entero en un círculo.
Fuera de México nadie la conocía hasta los años setenta, cuando surfistas de California que bajaban por la costa la encontraron, llenaron la camioneta de cajas y la llevaron al norte. Fueron sus primeros importadores sin saberlo. California sigue siendo su mercado principal en Estados Unidos.
Considerando quinto. Esta cocina.
Esta cocina no vende cerveza. No tiene licencia. La empresa respeta la ley. Lo que sí hace es recomendar, y ahora usted sabe por qué recomienda Pacífico y no otra. Va con la Bratwurst, hoy Artículo 18. Va con el Brathering, hoy Artículo 9, porque el pescado en vinagre y la pilsner fría son del mismo mar del Norte y se reconocen. Va con todo lo demás también. Nombre interno: Übercerveza.
Por lo tanto, se resuelve.
- I.El origen es alemán. Consta con nombres y fecha.
- II.La etiqueta es de Mazatlán. La receta es pilsner. La fama es de surfistas.
- III.Ninguno de los tres hechos anteriores es un defecto.
- IV.Se recomienda Pacífico. Disposición sobre la cerveza. Ahora con fundamento.
Dado en San Blas, Nayarit, el 3 de septiembre de 2026. Cocina alemana a domicilio. Artículo 18.
Fuentes. Revista Espejo, El surgimiento de la Cervecería Pacífico en Mazatlán, 2024. Wiki Sinaloa, Cervecería Pacífico. Centro Histórico Mazatlán, Cerveza Pacífico.